物种故事 | 螺蛳，不是螺蛳！ -凯发体育百家乐

界：动物界 animalia

门：软体动物门 mollusca

纲：腹足纲 gastropoda

目：古囊舌目 architaenioglossa

科：田螺科 viviparidae

属：螺蛳属 margarya g.nevill, 1877

种：螺蛳 margarya melanioides g.nevill, 1877

“螺蛳成为保护动物，嗦螺蛳粉或违法！”“新的保护物种名单出台，螺蛳赫然在列！你还敢吃炒螺蛳吗？”大概从去年初夏开始，这些令人心惊的文章标题时不时出现在我的新闻凯发体育百家乐首页，相信吃瓜群众们看到这些文章，心中也会充满担忧、困惑抑或是质疑。好在很快专业学者就联合新闻媒体进行了澄清与辟谣，告诉公众保护名录中的螺蛳并不是我们食谱中的螺蛳。站在当下来看，这些科普工作是颇有成效的，以至于笔者想在网络上找一些反面教材都费了好一番工夫。

螺蛳不是螺蛳，到底怎么回事？先说说餐桌上常见的螺蛳。在华中、华南的许多地方，人们都把田螺或者其他生活在淡水中形似田螺的物种统称为螺蛳。这些淡水螺的共同特征就是产量大、味道鲜，是人们日常喜爱的食材。在这些“螺蛳”中，最常见的有中国圆田螺、中华圆田螺、方形石田螺等数种。其中两种圆田螺形态类似，贝壳大且膨圆，而方形石田螺通常在3cm左右，贝壳较尖，棱角明显。各种螺蛳中又数方形石田螺分布最广、产量最大、在餐桌上出镜率最高。广西著名美食螺蛳粉，绝大多数也是使用方形石田螺作为原料。

（中华圆田螺、方形石田螺以及用它们烹制的菜肴）

在西南边陲的云南省，滇池、洱海、阳宗海、泸沽湖等大大小小的高原湖泊星罗棋布。这些湖泊孕育了许多种大型田螺，湖边的居民祖祖辈辈捕捞这些田螺来食用。先民们把吃剩的螺蛳壳堆积成山，形成贝丘。后人把这些成堆的螺壳和进泥土，作为建房筑舍的材料。当地人对这些大田螺的统称，也是“螺蛳”。近代的生物学家在研究这类大田螺的时候，根据当地人的叫法，给它们拟定的中文名就叫做螺蛳。只是彼时的学者不会料到，一个普普通通的中文名，会在数十年后的互联网平台上引起一阵舆论风波。

古人吃剩的螺蛳壳堆积成山。一个有趣的细节：这些螺壳的顶部都被去掉了，以便食用时轻松地把肉吸出来，和我们今天吃田螺的方法如出一辙。

（螺蛳壳筑成的墙壁）

云南高原湖泊中的各种螺蛳，分类较为复杂，目前的研究把它们分为三属共九个物种，其中之一就是这篇文章的主角，不久前被列为国家二级保护动物的螺蛳 margarya melanioides。如果不想引起混淆，也可以称呼它为普通螺蛳。

高原的先民采食螺蛳，空壳堆成山，而今螺蛳却变成罕见的保护物种。令人唏嘘的是，从日常食物到濒危物种，整个过程历时不到半个世纪。在1964年出版的《我国的贝类》一书中，对螺蛳的描述如下：“螺蛳是在湖底匍匐生活的，必须用拖网才能捕到。在滇池，渔人用特制的‘螺蛳网’进行捕捞……在滇池水底生长非常密，每网可以拖得数百个乃至数千个。”这时读者可能担心，是不是捕捞过度让螺蛳濒危了呢？书中又写到，滇池大量捕捞螺蛳已有数百年历史，渔民通过限制捕捞时间和网眼大小来保持螺蛳种群繁荣，加之螺蛳四季均可繁殖的习性，让这种大规模捕捞可以长期存续。那么在这本书出版后的数十年间发生了什么让螺蛳种群急剧衰退？

罪魁祸首在于水体污染和外来物种。经济的腾飞促使一座座工厂、一个个旅游景区在云南的湖泊边拔地而起，这些地方产生的废水、废料排入湖泊，必然对湖中生物的生存造成危害。近些年生态文明的理念让人们开始采取措施，力求让这些湖泊重回清澈。或许经过数年的努力水可以变清，但那些受影响的物种，就很难预计何时能恢复曾经的生机了。外来物种的影响也不容忽视。原产于南美洲、在我国南方泛滥成灾的福寿螺进入云南的湖泊，和当地的螺类竞争食物与生存空间。虽然螺蛳繁殖迅速，但也难敌福寿螺。螺蛳的悲剧在和它相近的另外八个物种上重复了八次，其中有很多比螺蛳的境遇更加凶险——例如2017年才被命名的缁衣玺螺蛳，因为生活的湖泊被大面积填平作为旅游景区而丧失了栖息地。据当地居民所说，缁衣玺螺蛳的活体已经多年无人见到，或许这个物种在被学界正式记录之前就已经灭绝了。

螺蛳一名引起误会与纷争的背后，是一个濒危物种进入保护名录的历程，也是云南高原淡水螺保护迈出的重要一步。保护云南的螺蛳是亡羊补牢为时未晚，而那些常见的田螺也应当合理捕捞取之有度。不论螺蛳还是螺蛳，我们都应该留给它们充足且优良的栖息空间，让它们一代代繁衍生息。